azúcar.
|| azúcar cruda.
f.
V. azúcar rubia.
El azúcar cruda es el producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caña de azúcar.
|| azúcar ecológica.
V. panela (ac. 1).
Buscan tecnificar la producción de azúcar ecológica en Piura para incrementar potencial exportador.
|| azúcar huayo.
loc. sust.
Árbol que alcanza de 20 a 35 m de altura, con un diámetro de 2 m, corteza gris y flores blancas N.c.: Hymenaea oblongifolia.
El azúcar huayo es una madera pesada, muy apreciada en la zona de Ucayali.
|| azúcar orgánica.
V. panela (ac. 1).
Un ingenioso proyecto para mejorar la producción de azúcar orgánica (panela) en la sierra de Piura fue aprobado por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC).
|| azúcar rubia.
Azúcar, con gran porcentaje de melaza, cuyo color varía del amarillo claro al pardo oscuro.
En este caso, se obtiene el espesor con la harina de maíz; y el dulce lo proporciona la chancaca o el azúcar rubia.
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