quitusco.
m. Amaz. Tamal de yuca, canela y clavo.
En cuanto a los postres es imposible no considerar a la chapana de Chincha (masa de yuca con miel de caña o azúcar rubia, canela, clavo y pasas) y el quitusco iqueño, que es similar a la chapana, pero cubierto de hojas de maíz, lo que le otorga un sabor distinto.
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