chiriucho.
m. Coc. Comida fría, de cuy y gallina, con algas, huevas de pescado, cecina de cordero o vaca, maíz tostado y rocoto, servidos en un mismo plato.
Rosario Oliva, estudiosa de la culinaria nacional, refiere que un caso equiparable al turrón de doña Pepa es el del chiriucho, plato a base de cuy que es preciado manjar cuzqueño en la festividad de Corpus Christi.
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